SKB CPNS Pengawas Mutu Hasil Pertanian

Soal 1

Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT) yang mengalami perlakuan fisik ringan dan belum mengalami proses pengolahan lebih lanjut sering menjadi fokus pengawasan mutu. Berikut ini yang termasuk dalam perlakuan minimal (fisik ringan) pada PSAT adalah...

A Ekstraksi menggunakan pelarut kimia B Pemanasan suhu tinggi dan pasteurisasi C Pengupasan, pencucian, dan pengeringan D Pencampuran dengan bahan tambahan pangan sintetis E Fermentasi dan penambahan bahan pengawet

Kunci Jawaban: C Reset Pilihan

Berdasarkan definisi umum dan Permentan terkait, Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT) adalah pangan yang belum mengalami pengolahan, yang dapat dikonsumsi langsung maupun tidak langsung. Perlakuan minimal yang diperbolehkan meliputi pencucian, pengupasan, pengeringan, penggilingan, pemotongan, dan pengemasan tanpa tambahan zat lain.

Materi Terkait: Istilah di bidang pengawasan dan pengujian mutu dan keamanan pangan

Soal 2

Peraturan perundang-undangan di Indonesia yang secara komprehensif mengatur tentang penyelenggaraan pangan, termasuk mengenai kedaulatan, kemandirian, dan ketahanan pangan adalah...

A Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 B Undang-Undang Nomor 21 Tahun 2019 C Undang-Undang Nomor 22 Tahun 2019 D Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 E Undang-Undang Nomor 7 Tahun 1996

Kunci Jawaban: D Reset Pilihan

Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan merupakan regulasi terbaru yang menggantikan UU No. 7 Tahun 1996, mengatur secara menyeluruh mengenai Pangan di Indonesia.

Materi Terkait: UU Pangan

Soal 3

Langkah pertama dari 7 prinsip sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) yang wajib diterapkan dalam industri pengolahan maupun penanganan pangan hasil pertanian adalah...

A Menetapkan sistem pemantauan untuk CCP B Menetapkan batas kritis untuk masing-masing CCP C Menetapkan tindakan koreksi D Melakukan analisis bahaya (Hazard Analysis) E Menentukan Titik Kendali Kritis (CCP)

Kunci Jawaban: D Reset Pilihan

Prinsip 1 dari HACCP menurut standar CAC (Codex Alimentarius Commission) adalah melakukan analisis bahaya (Conduct a hazard analysis) untuk mengidentifikasi potensi bahaya biologis, kimia, atau fisik pada semua tahapan produksi.

Materi Terkait: Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Soal 4

Cemaran yang sering ditemukan pada produk serealia dan kacang-kacangan yang disimpan pada kondisi lembab dan suhu tinggi akibat aktivitas jamur Aspergillus flavus adalah...

A Histamin B Fumonisin C Ochratoxin D Patulin E Aflatoksin

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

Aflatoksin adalah mikotoksin yang dihasilkan oleh jamur Aspergillus flavus dan Aspergillus parasiticus, yang umumnya mencemari komoditas pertanian seperti kacang tanah dan jagung akibat penyimpanan yang kurang baik.

Materi Terkait: Cemaran Biologi, Kimia, Fisika

Soal 5

Mekanisme pengawasan produk pangan segar asal tumbuhan yang telah beredar di pasaran atau ritel untuk memastikan bahwa produk tersebut tetap aman dikonsumsi dan memenuhi standar mutu disebut...

A Border Control B Post Market Control C Traceability audit D On-farm inspection E Pre Market Control

Kunci Jawaban: B Reset Pilihan

Pengawasan Post Market (Post Market Control) adalah pengawasan yang dilakukan setelah produk mendapatkan izin edar dan didistribusikan ke pasar/masyarakat untuk memastikan konsistensi pemenuhan standar mutu dan keamanan pangan.

Materi Terkait: Mekanisme Pengawasan Pre Market, Post Market

Soal 6

Sesuai dengan Undang-Undang Nomor 33 Tahun 2014, lembaga yang berwenang mengeluarkan sertifikat halal untuk produk di Indonesia adalah...

A LPPOM MUI B Badan Pengawas Obat dan Makanan (BPOM) C Kementerian Pertanian D Badan Standardisasi Nasional (BSN) E BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal)

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

Berdasarkan UU Nomor 33 Tahun 2014 tentang Jaminan Produk Halal, otoritas yang menerbitkan Sertifikat Halal beralih dari MUI ke BPJPH (Badan Penyelenggara Jaminan Produk Halal) di bawah Kementerian Agama.

Materi Terkait: UU Halal

Soal 7

Lembaga non-struktural di Indonesia yang berwenang melakukan akreditasi terhadap lembaga sertifikasi, lembaga inspeksi, dan laboratorium pengujian adalah...

A Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) B Badan Karantina Pertanian C Otoritas Kompeten Keamanan Pangan (OKKP) D Komite Akreditasi Nasional (KAN) E Badan Standardisasi Nasional (BSN)

Kunci Jawaban: D Reset Pilihan

Komite Akreditasi Nasional (KAN) adalah lembaga non-struktural yang bertugas memberikan akreditasi kepada Lembaga Penilai Kesesuaian (LPK) seperti laboratorium uji, laboratorium kalibrasi, dan lembaga sertifikasi di Indonesia.

Materi Terkait: Lembaga Akreditasi

Soal 8

Penerapan pedoman cara produksi yang baik pada tahap pascapanen pertanian agar hasil pertanian aman, bermutu, dan layak dikonsumsi dikenal dengan istilah...

A Good Farming Practices (GFP) B Good Agricultural Practices (GAP) C Good Retail Practices (GRP) D Good Manufacturing Practices (GMP) E Good Handling Practices (GHP)

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

Good Handling Practices (GHP) atau Cara Penanganan Pascapanen yang Baik adalah pedoman umum mengenai cara-cara penanganan pascapanen hasil pertanian untuk menekan kehilangan hasil dan mempertahankan mutu.

Materi Terkait: Persyaratan Dasar Keamanan Pangan (GHP)

Soal 9

Ditemukannya pecahan kaca, kerikil, atau potongan logam pada beras yang dikemas merupakan contoh dari jenis bahaya...

A Fisika B Radiasi C Biologi D Kimia E Mikrobiologi

Kunci Jawaban: A Reset Pilihan

Bahaya fisika (physical hazard) pada keamanan pangan adalah keberadaan benda-benda asing fisik (kaca, logam, batu, plastik, dll.) yang tidak lazim terdapat dalam pangan dan dapat menyebabkan cedera jika tertelan.

Materi Terkait: Cemaran Biologi, Kimia, Fisika

Soal 10

Pengujian cepat (rapid test) kualitatif residu pestisida pada sayuran segar di pasar tradisional umumnya menggunakan metode...

A Spektrofotometer UV-Vis B Atomic Absorption Spectroscopy (AAS) C Test Kit Kertas Saring berprinsip enzimatis/kolorimetri D Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (HPLC) E Kromatografi Gas - Spektrometri Massa (GC-MS)

Kunci Jawaban: C Reset Pilihan

Pengujian cepat (rapid test) di lapangan umumnya menggunakan Rapid Test Kit yang mengandalkan perubahan warna (kolorimetri) atau inhibisi enzim (seperti kolinesterase) karena lebih praktis dan murah. Pilihan lain adalah instrumen pengujian di laboratorium.

Materi Terkait: Mekanisme Pengujian Mutu Hasil Pertanian (Pengujian Cepat)

Soal 11

Berdasarkan Undang-Undang Nomor 21 Tahun 2019, yang dimaksud dengan Karantina adalah...

A Pengaturan harga komoditas pertanian di perbatasan negara B Sistem pencegahan masuk, keluar, dan tersebarnya hama dan penyakit hewan karantina, hama dan penyakit ikan karantina, dan organisme pengganggu tumbuhan karantina C Tindakan pemeriksaan laboratorium secara acak di pasar tradisional D Pengembangan budidaya tanaman endemik melalui kultur jaringan E Pengawasan gizi dan label pangan segar di peredaran

Kunci Jawaban: B Reset Pilihan

Menurut Pasal 1 UU No. 21 Tahun 2019 tentang Karantina Hewan, Ikan, dan Tumbuhan, Karantina adalah sistem pencegahan masuk, keluar, dan tersebarnya hama dan penyakit hewan karantina, hama dan penyakit ikan karantina, dan organisme pengganggu tumbuhan karantina; serta pengawasan terhadap keamanan pangan dan mutu pangan...

Materi Terkait: UU Karantina

Soal 12

Tindakan karantina pertanian (karantina tumbuhan) yang dilakukan apabila media pembawa ternyata terinfeksi Organisme Pengganggu Tumbuhan Karantina (OPTK) dan tidak dapat dibebaskan dari OPTK tersebut dengan perlakuan, maka dilakukan...

A Pelepasan B Pemusnahan C Pengasingan D Pembebasan E Pemeriksaan tambahan

Kunci Jawaban: B Reset Pilihan

Dalam UU No. 21 Tahun 2019 tentang Karantina Hewan, Ikan, dan Tumbuhan, salah satu tindakan karantina adalah 'Pemusnahan' (8P: Pemeriksaan, Pengasingan, Pengamatan, Perlakuan, Penahanan, Penolakan, Pemusnahan, Pembebasan). Pemusnahan dilakukan jika media pembawa busuk, membahayakan, atau setelah perlakuan tidak dapat disembuhkan/dibebaskan dari Hama Penyakit Karantina.

Materi Terkait: UU Karantina, Tindakan Karantina untuk Pemasukan PSAT

Soal 13

Badan internasional yang dibentuk oleh FAO dan WHO untuk menyusun standar-standar keamanan dan mutu pangan, kode praktik, dan pedoman internasional adalah...

A Codex Alimentarius Commission (CAC) B OIE C IPPC D ISO E WTO-SPS

Kunci Jawaban: A Reset Pilihan

Codex Alimentarius Commission (CAC) didirikan oleh FAO dan WHO pada tahun 1963 untuk mengembangkan standar makanan yang harmonis secara internasional guna melindungi kesehatan konsumen dan memfasilitasi perdagangan yang adil.

Materi Terkait: Lembaga Standar Internasional

Soal 14

Penerapan Good Agricultural Practices (GAP) pada budidaya tanaman hortikultura utamanya bertujuan untuk menjamin...

A Kuantitas bibit yang dihasilkan oleh perusahaan benih B Penurunan pajak daerah dari sektor pertanian C Harga jual produk selalu tinggi di pasar ekspor D Kelayakan ekonomi petani dengan menekan biaya produksi serendah mungkin E Keamanan produk pangan hasil panen dan kelestarian lingkungan hidup

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

GAP (Good Agricultural Practices) merupakan panduan budidaya pertanian yang baik untuk menghasilkan pangan yang aman dikonsumsi, bermutu, produktivitas tinggi, ramah lingkungan (melestarikan lingkungan), serta memperhatikan kesehatan dan kesejahteraan pekerja.

Materi Terkait: GAP

Soal 15

Dalam mekanisme pengambilan contoh (sampling) untuk pengujian mutu gabah di dalam karung, alat yang paling tepat digunakan untuk mengambil sampel agar mewakili seluruh kedalaman karung adalah...

A Mikrometer sekrup B Timbangan analitik C Sendok takar plastik D Kertas saring E Tombak (Probe/Trier)

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

Tombak (Probe/Trier) adalah alat bantu sampling yang ditusukkan ke dalam kemasan karung (beras, gabah, biji-bijian) untuk mengambil contoh (sampel) dari berbagai kedalaman agar sampel yang diambil bersifat representatif (mewakili).

Materi Terkait: Mekanisme Pengambilan Contoh

Soal 16

Tanda yang menunjukkan daerah asal suatu barang dan/atau produk yang karena faktor lingkungan geografis (alam, manusia, atau kombinasinya) memberikan reputasi, kualitas, dan karakteristik tertentu pada produk yang dihasilkan disebut...

A SNI Wajib B Merek Dagang C Hak Cipta Pertanian D Sertifikat Halal E Indikasi Geografis

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

Definisi Indikasi Geografis menurut peraturan perundang-undangan (UU Merek dan Indikasi Geografis serta PP No 51/2007) adalah suatu tanda yang menunjukkan daerah asal suatu barang dan/atau produk karena faktor lingkungan geografis yang memberi reputasi, kualitas, dan karakteristik tertentu (contoh: Kopi Kintamani Bali).

Materi Terkait: PP Indikasi Geografis

Soal 17

Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 mengatur tentang...

A Sistem Budidaya Pertanian B Keamanan Pangan C Standardisasi Nasional D Perlindungan Konsumen E Perkarantinaan

Kunci Jawaban: D Reset Pilihan

UU No. 8 Tahun 1999 adalah payung hukum yang mengatur tentang Perlindungan Konsumen di Indonesia, yang melindungi hak-hak konsumen termasuk atas keamanan produk pangan.

Materi Terkait: UU Perlindungan Konsumen

Soal 18

Sebagai salah satu persyaratan dasar keamanan pangan (Prerequisite Program), SSOP memegang peranan krusial. Kepanjangan dari SSOP adalah...

A Sanitary and Safety Organization Protocol B Safe System of Production C Sanitation Standard Operating Procedure D Standard System Operation for Production E Standard Security of Product

Kunci Jawaban: C Reset Pilihan

SSOP singkatan dari Sanitation Standard Operating Procedure, yaitu prosedur pelaksanaan sanitasi standar yang harus dipenuhi oleh produsen untuk mencegah terjadinya kontaminasi silang dan menjamin higiene fasilitas pengolahan pangan.

Materi Terkait: Persyaratan Dasar Keamanan Pangan (SSOP)

Soal 19

Bakteri patogen yang sering menjadi cemaran biologi pada daging unggas mentah dan telur, serta menyebabkan infeksi saluran pencernaan pada manusia adalah...

A Saccharomyces cerevisiae B Acetobacter xylinum C Lactobacillus casei D Rhizopus oligosporus E Salmonella sp.

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

Salmonella sp. adalah agen biologis (bakteri patogen) yang sering mencemari produk ternak (terutama telur dan daging unggas) dan menjadi salah satu parameter utama pengujian mikrobiologi karena dapat menyebabkan salmonellosis (infeksi saluran pencernaan/diare). Opsi lain adalah mikroba bermanfaat/bukan patogen utama.

Materi Terkait: Cemaran Biologi

Soal 20

Pemerintah secara tegas melarang penggunaan bahan kimia klorin pada beras. Alasan utama pelarangan klorin sebagai pemutih beras adalah...

A Klorin membuat masa simpan beras menjadi terlalu pendek B Klorin dapat mengubah beras menjadi ketan C Klorin meningkatkan berat jenis beras sehingga merugikan timbangan pedagang D Klorin dapat bereaksi membentuk senyawa yang bersifat karsinogenik dan merusak sistem pernapasan serta pencernaan manusia E Klorin hanya diizinkan untuk pemutih gula pasir

Kunci Jawaban: D Reset Pilihan

Berdasarkan Permentan terkait kualitas dan keamanan beras, klorin dilarang digunakan untuk memutihkan beras karena residunya sangat berbahaya, bersifat korosif, dan karsinogenik (memicu kanker) bagi sistem pernapasan dan pencernaan manusia.

Materi Terkait: Pelarangan Bahan Kimia pada Beras

Soal 21

PRO

Setiap Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT) yang dikemas dan diedarkan di wilayah Republik Indonesia wajib diregistrasikan sebelum beredar. Kewajiban pre-market ini diberikan dalam bentuk nomor pendaftaran yang diterbitkan oleh...

A Kementerian Kesehatan B Direktorat Jenderal Bea Cukai C Otoritas Kompeten Keamanan Pangan (OKKP) D LPPOM MUI E Badan Karantina Pertanian

Kunci Jawaban: C Reset Pilihan

Berdasarkan Peraturan Menteri Pertanian tentang Pengawasan Keamanan PSAT (seperti Permentan 53/2018), izin edar/nomor pendaftaran PSAT diterbitkan oleh OKKP (Otoritas Kompeten Keamanan Pangan) Pusat atau Daerah (OKKPD) tergantung jenis dan cakupan edarnya (PSAT-PL, PSAT-PD, dsb).

Materi Terkait: Mekanisme Pengawasan Pre Market, Permentan tentang Keamanan dan Mutu PSAT

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 22

PRO

Dalam sistem kelembagaan pengawasan pangan segar di daerah tingkat provinsi, instansi yang berperan sebagai otoritas kompeten pengawasan mutu hasil pertanian adalah...

A Dinas Perindustrian dan Perdagangan B Badan Pusat Statistik (BPS) C Otoritas Kompeten Keamanan Pangan Daerah (OKKPD) D BPOM E Laboratorium Kesehatan Daerah (Labkesda)

Kunci Jawaban: C Reset Pilihan

OKKPD (Otoritas Kompeten Keamanan Pangan Daerah) adalah lembaga di tingkat provinsi yang diberi mandat oleh OKKP Pusat (Kementerian Pertanian) untuk melakukan pendaftaran, pengawasan, dan sertifikasi jaminan mutu dan keamanan Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT) di daerahnya.

Materi Terkait: Lembaga Pengawas Pangan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 23

PRO

Undang-Undang Nomor 22 Tahun 2019 mengatur tentang Sistem Budidaya Pertanian Berkelanjutan. Aspek utama yang ditekankan dalam sistem budidaya berkelanjutan adalah menyeimbangkan tiga pilar, yaitu...

A Kuantitas, Monopoli, dan Ekspor B Produksi, Impor, dan Distribusi C Subsidi, Ekspor, dan Mekanisasi D Ekonomi, Ekologi, dan Sosial E Pertambangan, Perkebunan, dan Peternakan

Kunci Jawaban: D Reset Pilihan

Sistem Budidaya Pertanian Berkelanjutan menurut UU No 22/2019 bertujuan mencapai kedaulatan pangan dengan mengintegrasikan pilar ekonomi (menguntungkan), ekologi (ramah lingkungan/menjaga keanekaragaman hayati), dan sosial (kesejahteraan petani dan masyarakat).

Materi Terkait: UU Sistem Budidaya Pertanian Berkelanjutan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 24

PRO

Salah satu tujuan utama penerapan Good Manufacturing Practices (GMP) pada sarana pengolahan hasil pertanian adalah...

A Memastikan lahan pertanian bebas hama B Meningkatkan daya racun pada herbisida C Mencegah kontaminasi silang selama proses produksi hingga pengemasan D Mengurangi hak-hak pekerja pabrik demi efisiensi E Mempercepat proses mutasi genetik tanaman

Kunci Jawaban: C Reset Pilihan

GMP (Cara Produksi Pangan yang Baik) merupakan syarat dasar bagi industri pangan/pengolahan untuk menghasilkan produk yang bermutu dan aman dengan cara mengendalikan kondisi lingkungan pabrik dan mencegah kontaminasi silang (dari bahan baku mentah ke produk jadi, pekerja, dll).

Materi Terkait: GMP

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 25

PRO

Berdasarkan Peraturan Pemerintah Nomor 86 Tahun 2019, kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah Pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan kesehatan manusia disebut...

A Ketahanan Pangan B Mutu Pangan C Gizi Pangan D Sanitasi Pangan E Keamanan Pangan

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

Berdasarkan PP 86 Tahun 2019 tentang Keamanan Pangan dan UU No. 18 Tahun 2012, definisi 'Keamanan Pangan' adalah kondisi dan upaya mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia, dan benda lain yang merugikan kesehatan manusia.

Materi Terkait: PP Keamanan Mutu dan Gizi Pangan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 26

PRO

Badan di Indonesia yang berwenang menetapkan Standar Nasional Indonesia (SNI) produk pangan hasil pertanian adalah...

A Badan Standardisasi Nasional (BSN) B Badan Karantina Nasional C Badan Pusat Statistik (BPS) D Kementerian Kesehatan (Kemenkes) E Kementerian Pertanian (Kementan)

Kunci Jawaban: A Reset Pilihan

Sesuai UU Nomor 20 Tahun 2014 tentang Standardisasi dan Penilaian Kesesuaian, Badan Standardisasi Nasional (BSN) adalah Lembaga Pemerintah Non Kementerian yang bertugas menetapkan Standar Nasional Indonesia (SNI).

Materi Terkait: UU Standarisasi, Lembaga Pengawas Pangan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 27

PRO

Produk pangan pertanian dapat diklaim dan diberi label 'Organik' apabila telah disertifikasi oleh Lembaga Sertifikasi Organik (LSO) yang terakreditasi KAN, serta memenuhi SNI tentang Sistem Pertanian Organik, yaitu...

A SNI ISO 9001:2015 B SNI 6729:2016 C SNI 7313:2008 D SNI ISO 14001:2015 E SNI 01-3840-1995

Kunci Jawaban: B Reset Pilihan

SNI 6729:2016 adalah Standar Nasional Indonesia untuk Sistem Pertanian Organik yang mengatur prinsip-prinsip produksi, pengolahan, pelabelan, dan pemasaran pangan organik. (Catatan: SNI ISO seri 9001 untuk mutu manajemen, 14001 untuk lingkungan).

Materi Terkait: Sistem Pertanian Organik, SNI Sistem terkait Mutu dan Keamanan Pangan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 28

PRO

Berdasarkan ketentuan pelabelan produk pangan (PP 69/1999 yang diperbarui dalam regulasi terkait Label Pangan), informasi yang tidak wajib dicantumkan pada label kemasan pangan hasil pertanian yang diedarkan adalah...

A Nama produk B Nama dan alamat pemproduksi/importir C Berat bersih atau isi bersih D Rincian biaya promosi dan marketing E Daftar bahan yang digunakan

Kunci Jawaban: D Reset Pilihan

Menurut Peraturan Pemerintah tentang Label dan Iklan Pangan, label sekurang-kurangnya memuat: nama produk, daftar bahan, berat/isi bersih, nama & alamat pihak produksi/impor, tanggal kedaluwarsa, dan nomor izin edar. Biaya promosi bukan bagian dari informasi label untuk konsumen.

Materi Terkait: PP Label dan Iklan Pangan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 29

PRO

Menurut pedoman persyaratan keamanan PSAT pada pemasukan (impor), dokumen pengakuan atau jaminan kesesuaian sistem pengawasan keamanan pangan yang diakui dari negara asal disebut...

A Certificate of Origin B Health Certificate C Equivalence Agreement (Kesetaraan Mutu) D Prior Notice E Bill of Lading

Kunci Jawaban: C Reset Pilihan

Dalam Permentan tentang Pemasukan PSAT ke Indonesia, negara asal dapat diberikan pengakuan kesetaraan (Equivalence Recognition) atas sistem pengawasan keamanan pangannya jika dinilai sepadan dengan sistem di Indonesia, sehingga mempermudah mekanisme pemasukan melalui pre-clearance.

Materi Terkait: Mekanisme Pengawasan untuk Pemasukan PSAT

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 30

PRO

Pencemaran logam berat pada lahan pertanian (misalnya akibat limbah pabrik atau gas buang kendaraan bermotor) dapat terakumulasi pada tanaman. Salah satu cemaran logam berat yang secara ketat diatur Batas Maksimum Cemaran Logam Berat (BMCLB)-nya adalah...

A Natrium (Na) B Magnesium (Mg) C Kalium (K) D Kalsium (Ca) E Timbal (Pb)

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

Timbal (Pb), Kadmium (Cd), Raksa (Hg), dan Arsen (As) merupakan cemaran logam berat toksik yang keberadaannya pada PSAT diawasi ketat karena bersifat racun dan dapat terakumulasi dalam tubuh. Sedangkan Ca, Na, K, Mg adalah mineral esensial.

Materi Terkait: Cemaran Biologi, Kimia, Fisika

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 31

PRO

Selain Pangan Segar Asal Tumbuhan (PSAT), produk hasil budidaya peternakan yang belum mengalami pengolahan dan siap untuk dikonsumsi maupun diolah lebih lanjut dikategorikan sebagai...

A Pangan Segar Asal Hewan (PSAH) B Pangan Fungsional C Bahan Tambahan Pangan (BTP) D Sediaan Farmasi Veteriner E Pangan Olahan Tertentu

Kunci Jawaban: A Reset Pilihan

PSAH (Pangan Segar Asal Hewan) adalah pangan yang berasal dari hewan (daging, susu, telur) yang belum mengalami pengolahan lebih lanjut, melainkan perlakuan fisik ringan seperti pendinginan/pembekuan, pemotongan, dll.

Materi Terkait: Istilah di bidang pengawasan dan pengujian mutu dan keamanan pangan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 32

PRO

Standar internasional yang diakui oleh GFSI (Global Food Safety Initiative) yang menggabungkan prinsip ISO 9001 dan HACCP untuk sistem manajemen keamanan pangan adalah...

A ISO 14001 B ISO 9001 C ISO 27001 D ISO 45001 E ISO 22000

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

ISO 22000 adalah standar internasional untuk Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang memadukan prinsip-prinsip HACCP dengan program prasyarat (PRP) dan manajemen kualitas sistemik ala ISO.

Materi Terkait: Standar Internasional terkait Mutu dan Keamanan pangan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 33

PRO

Undang-Undang yang menjadi landasan penyelenggaraan usaha budidaya dan industri pengolahan komoditas kelapa sawit, karet, kopi, dan kakao di Indonesia adalah...

A Undang-Undang Nomor 39 Tahun 2014 tentang Perkebunan B Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2009 tentang Peternakan C Undang-Undang Nomor 31 Tahun 2004 tentang Perikanan D Undang-Undang Nomor 41 Tahun 1999 tentang Kehutanan E Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2010 tentang Hortikultura

Kunci Jawaban: A Reset Pilihan

UU Nomor 39 Tahun 2014 mengatur tentang Perkebunan, mencakup penyelenggaraan komoditas tanaman semusim atau tahunan yang diusahakan pada skala luas, seperti kelapa sawit, karet, kakao, teh, dan kopi.

Materi Terkait: UU Perkebunan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 34

PRO

Teknik pengambilan contoh (sampling) untuk produk curah cair seperti minyak kelapa sawit mentah (CPO) di dalam tangki simpan besar harus mewakili kondisi atas, tengah, dan bawah cairan. Alat yang sesuai untuk metode ini adalah...

A Tombak bambu B Jangka sorong C Saringan mesh ukuran mikron D Botol pemberat (Zone sampler/Dip bottle) E Spatula besi

Kunci Jawaban: D Reset Pilihan

Untuk pengambilan sampel cairan curah di dalam tangki penyimpan yang dalam, digunakan alat Zone Sampler atau Dip bottle (botol dengan katup pemberat yang bisa dibuka pada kedalaman spesifik: atas, tengah, bawah) untuk mendapatkan perwakilan sampel yang homogen.

Materi Terkait: Mekanisme Pengambilan Contoh

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 35

PRO

Dalam struktur instansi Kementerian Pertanian, Unit Pelaksana Teknis yang menjadi rujukan nasional (laboratorium acuan) dalam pengujian mutu pakan dan hasil peternakan adalah...

A Balai Besar Pengujian Mutu dan Sertifikasi Obat Hewan (BBPMSOH) B Balai Besar Uji Standar Karantina Pertanian (BBUSKP) C Otoritas Jasa Keuangan (OJK) D Balai Pengkajian Teknologi Pertanian (BPTP) E Lembaga Administrasi Negara (LAN)

Kunci Jawaban: A Reset Pilihan

BBPMSOH (Balai Besar Pengujian Mutu dan Sertifikasi Obat Hewan) dan BBPMSP (untuk pakan) adalah balai di bawah Direktorat Jenderal Peternakan dan Kesehatan Hewan yang melakukan uji sertifikasi mutu produk peternakan, obat hewan, dan pakan.

Materi Terkait: Lembaga Pengujian

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 36

PRO

Penjaja sayur segar dan buah di pasar modern (supermarket) diwajibkan memperhatikan Good Retail Practices (GRP). Salah satu indikator penerapan GRP untuk pangan segar adalah...

A Memisahkan talenan dan pisau untuk produk segar siap konsumsi dengan daging mentah B Mematikan pendingin (chiller) pada malam hari untuk hemat listrik C Penyemprotan sayuran dengan formalin agar tampak segar D Membiarkan buah yang sudah membusuk di dalam tumpukan display untuk menambah berat E Penempatan produk kimia pembersih lantai (deterjen) berdekatan dengan area display sayur segar

Kunci Jawaban: A Reset Pilihan

Prinsip utama GRP (Good Retail Practices) adalah mencegah kerusakan mutu dan kontaminasi pada level ritel. Memisahkan peralatan potong antara daging mentah (potensi cemaran bakteri tinggi) dan sayur/buah siap makan mencegah 'cross-contamination' (kontaminasi silang).

Materi Terkait: Persyaratan Dasar Keamanan Pangan (GRP)

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 37

PRO

Pembentukan senyawa toksik golongan amina biogenik akibat aktivitas enzim dekarboksilase dari bakteri pembusuk, yang sering menyebabkan keracunan mirip alergi gatal-gatal pada ikan laut golongan Scombridae, adalah...

A Tetrodotoksin B Histamin C Botulinum D Melamin E Sianida

Kunci Jawaban: B Reset Pilihan

Histamin terbentuk dari penguraian asam amino histidin oleh enzim bakteri saat penanganan pascapanen ikan (terutama famili Scombridae seperti tuna, tongkol) yang kurang baik (suhu tidak dingin). Keracunan histamin menyebabkan reaksi alergi parah (scombroid food poisoning).

Materi Terkait: Cemaran Kimia/Biologi

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 38

PRO

Pengujian instrumen modern yang sangat presisi di laboratorium untuk mengetahui konsentrasi dan jenis residu pestisida pada produk pertanian (analisis kuantitatif) menggunakan...

A Kalorimeter bom B Mikroskop optik binokuler C Autoklaf D Neraca pegas E Kromatografi Gas (GC) atau Kromatografi Cair Kinerja Tinggi (HPLC)

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

Pengujian residu pestisida yang merupakan senyawa kimia organik jejak (trace) dilakukan dengan teknik pemisahan kromatografi berteknologi tinggi seperti Kromatografi Gas (GC-MS) atau HPLC, karena dapat memisahkan dan mendeteksi senyawa dalam konsentrasi part per billion (ppb).

Materi Terkait: Mekanisme Pengujian Mutu Hasil Pertanian (Pengujian dengan Instrumen)

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 39

PRO

Penanganan ternak, kesehatan hewan, dan keamanan produk pangan asal hewan secara komprehensif dari hulu ke hilir tunduk pada...

A Undang-Undang Nomor 16 Tahun 1992 B Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2010 C Undang-Undang Nomor 39 Tahun 2014 D Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2009 jo Undang-Undang Nomor 41 Tahun 2014 E Undang-Undang Nomor 5 Tahun 1990

Kunci Jawaban: D Reset Pilihan

UU No. 18 Tahun 2009 yang telah diubah dengan UU No. 41 Tahun 2014 mengatur tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan. Aturan ini mewajibkan prinsip ASUH (Aman, Sehat, Utuh, Halal) bagi produk hewan.

Materi Terkait: UU Peternakan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 40

PRO

Seseorang yang berprofesi sebagai Petugas Pengambil Contoh (PPC) wajib memastikan bahwa dirinya berkompeten dan tersertifikasi. Lembaga sertifikasi personil/profesi (LSP) berhak mengeluarkan sertifikat kompetensi setelah disetujui oleh...

A Gubernur Provinsi setempat B Menteri Pendayagunaan Aparatur Negara (Kemenpan RB) C Majelis Ulama Indonesia (MUI) D Badan Kepegawaian Negara (BKN) E Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP)

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

Badan Nasional Sertifikasi Profesi (BNSP) adalah lembaga independen yang dibentuk pemerintah untuk memberikan lisensi kepada Lembaga Sertifikasi Profesi (LSP) dalam menyelenggarakan uji kompetensi profesi dan menerbitkan sertifikat keahlian, termasuk bagi tenaga PPC atau auditor mutu.

Materi Terkait: Lembaga Sertifikasi Produk/Profesi

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 41

PRO

Pada pembuatan rencana HACCP, alat bantu logis yang terdiri dari urutan pertanyaan untuk menentukan apakah suatu tahapan proses merupakan titik kendali kritis (Critical Control Point) atau bukan disebut...

A CCP Decision Tree (Pohon Keputusan) B Control Chart (Peta Kendali) C Diagram Pareto D Diagram Ishikawa (Fishbone) E SOP Sanitasi

Kunci Jawaban: A Reset Pilihan

CCP Decision Tree (Pohon Keputusan CCP) menurut panduan Codex Alimentarius adalah urutan pertanyaan (biasanya 4 pertanyaan) logis yang digunakan untuk mengidentifikasi apakah suatu tahapan produksi berstatus sebagai Critical Control Point (CCP).

Materi Terkait: Sistem Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 42

PRO

Dalam lingkup karantina dan perlindungan tanaman, Agens Hayati sering dimanfaatkan dalam pengendalian hama terpadu (PHT). Definisi agens hayati adalah...

A Bahan kimia anorganik untuk menetralkan pH tanah masam B Organisme berupa predator, parasitoid, atau patogen yang digunakan untuk mengendalikan hama/penyakit tanaman secara biologis C Pestisida sintetis spektrum luas yang diproduksi secara massal D Pupuk NPK buatan pabrik E Benih tanaman transgenik hasil rekayasa genetika (GMO)

Kunci Jawaban: B Reset Pilihan

Agens Hayati (biological control agent) adalah setiap organisme, baik berupa predator (pemangsa), parasitoid, agen antagonis, mikrob, maupun patogen serangga (virus/jamur) yang dapat digunakan untuk mengendalikan organisme pengganggu tumbuhan (OPT) dengan aman.

Materi Terkait: Mekanisme Pengawasan Pemasukan Agens Hayati

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 43

PRO

Mekanisme pemasukan Agens Hayati dari luar negeri sangat ketat karena berisiko membawa agen penyakit baru. Institusi di pintu perbatasan (bandara/pelabuhan) yang berwenang memeriksa dan memberikan izin pelepasan pemasukan agens hayati adalah...

A Badan Narkotika Nasional B Badan Karantina C Dinas Kependudukan dan Catatan Sipil D Kepolisian Air dan Udara E Imigrasi

Kunci Jawaban: B Reset Pilihan

Badan Karantina Indonesia (sebelumnya Badan Karantina Pertanian) memegang wewenang utama di pintu-pintu pemasukan negara (pelabuhan/bandara/PLBN) untuk memeriksa, menahan, atau membebaskan komoditas biologi (termasuk Agens Hayati) untuk mencegah masuknya HPHK/OPTK.

Materi Terkait: Mekanisme Pengawasan Pemasukan Agens Hayati

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 44

PRO

Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 yang kini menjadi dasar berbagai turunan perundangan keamanan produk, mengatur mengenai...

A Label dan Iklan Pangan B Karantina Ikan C Sertifikasi Kompetensi Petani D Distribusi Pupuk Bersubsidi E Hak Paten Varietas Tanaman

Kunci Jawaban: A Reset Pilihan

PP No. 69 Tahun 1999 secara spesifik mengatur tentang Label dan Iklan Pangan, yang bertujuan menjamin hak konsumen untuk mendapatkan informasi yang benar dan tidak menyesatkan tentang produk pangan.

Materi Terkait: PP Label dan Iklan Pangan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 45

PRO

Batas maksimum kandungan residu bahan kimia pertanian yang diperbolehkan berada pada produk pertanian dan makanan tanpa menimbulkan risiko bagi kesehatan manusia disebut dengan...

A Acceptable Daily Intake (ADI) B Lethal Dose 50 (LD50) C Batas Maksimum Residu (BMR) D Batas Minimum Keamanan (BMK) E Tolerance Limit Parameter (TLP)

Kunci Jawaban: C Reset Pilihan

Batas Maksimum Residu (BMR) atau Maximum Residue Limit (MRL) adalah batas konsentrasi maksimum dari residu pestisida yang secara legal diizinkan atau diakui terdapat pada makanan dan hasil pertanian.

Materi Terkait: Cemaran Kimia

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 46

PRO

Laboratorium pengujian mutu produk pertanian yang berstandar internasional dan diakui hasil analisanya harus mengimplementasikan dan diakreditasi berdasarkan standar...

A ISO 9001 B ISO/IEC 17025 C ISO/IEC 17020 D ISO 14001 E ISO 22000

Kunci Jawaban: B Reset Pilihan

ISO/IEC 17025 merupakan standar internasional yang berisi persyaratan umum untuk kompetensi laboratorium pengujian dan laboratorium kalibrasi. Hal ini memastikan validitas hasil uji teknis di laboratorium.

Materi Terkait: Lembaga Akreditasi, Standar Internasional

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 47

PRO

Dalam rantai pasok daging unggas dari peternakan menuju ke rumah potong hewan unggas (RPHU), penerapan Good Farming Practices (GFP) di tingkat peternak mencakup aspek, KECUALI...

A Penjadwalan vaksinasi untuk memutus rantai penularan penyakit B Sistem pengelolaan limbah feses ternak yang memadai C Pemberian pakan yang terbebas dari hormon pertumbuhan terlarang D Menyuntikkan formalin pada daging unggas yang telah dipotong agar awet E Menjaga sanitasi dan biosekuriti kandang secara ketat

Kunci Jawaban: D Reset Pilihan

Menyuntikkan formalin sangat dilarang karena formalin adalah pengawet non-pangan yang berbahaya/karsinogen. Hal tersebut bukan praktik GFP (Cara Budi Daya Ternak yang Baik), melainkan tindak pidana keamanan pangan.

Materi Terkait: Persyaratan Dasar Keamanan Pangan (GFP)

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 48

PRO

Pengujian cepat mutu hasil pertanian untuk parameter fisik menggunakan indera manusia, seperti melihat warna, membaui aroma, meraba tekstur, dan merasakan rasa, dikenal dengan sebutan pengujian...

A Mikrobiologis B Spektrometri C Organoleptik (Sensoris) D Kromatografi E Gravimetri

Kunci Jawaban: C Reset Pilihan

Uji Organoleptik atau uji sensori merupakan cara pengujian subjektif menggunakan alat indra manusia (mata, hidung, lidah, kulit) untuk menilai mutu fisik suatu bahan pangan (warna, rasa, aroma, tekstur).

Materi Terkait: Mekanisme Pengujian Mutu Hasil Pertanian

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 49

PRO

Budidaya tanaman sayuran, buah-buahan, florikultura, dan tanaman obat yang padat karya dan ditujukan untuk memenuhi kebutuhan gizi dan ekonomi nasional, diatur secara khusus dalam...

A Undang-Undang Nomor 16 Tahun 2006 B Undang-Undang Nomor 5 Tahun 1990 C Undang-Undang Nomor 39 Tahun 2014 D Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 E Undang-Undang Nomor 13 Tahun 2010

Kunci Jawaban: E Reset Pilihan

UU Nomor 13 Tahun 2010 mengatur tentang Hortikultura. Hortikultura mencakup budidaya tanaman buah, sayuran, bahan obat nabati, dan florikultura (tanaman hias).

Materi Terkait: UU Hortikultura

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh

Soal 50

PRO

Bahan yang digunakan untuk mewadahi dan/atau membungkus Pangan, baik yang bersentuhan langsung maupun tidak bersentuhan langsung dengan Pangan disebut...

A Penyedap rasa B Perlengkapan Agribisnis C Kemasan Pangan D Label Pangan E Bahan Tambahan Pangan (BTP)

Kunci Jawaban: C Reset Pilihan

Sesuai dengan terminologi dalam UU Pangan No 18/2012 dan regulasi BPOM terkait, Kemasan Pangan adalah wadah/bungkus yang bersentuhan langsung/tidak dengan pangan untuk mencegah kerusakan pangan dan melindungi pangan.

Materi Terkait: Istilah di bidang pengawasan dan pengujian mutu dan keamanan pangan

Soal Khusus Member Bromax

Dapatkan akses pembahasan lengkap untuk seluruh soal SKB ini.

Buka Akses Penuh